Способов приготовления аджики не счесть, у каждой хозяюшки наверняка найдется несколько проверенных и надежных рецептов. Основой аджики являются томаты, перец сладкий и острый, чеснок. Остальные ингредиенты уже на любителя. Предлагаем попробовать вкуснейшую аджику с базиликом и грушами. Для ценителей кисло-сладких соусов эта аджика станет приятным открытием. Груша добавляет изысканную сладость, а базилик насыщает аджику приятным пряным вкусом.
Дли приготовления соуса возьмите:
- 3 кг спелых сочных томатов.
- 1 кг груш – подойдет любой сорт, можно даже взять перезревшие плоды. Главное, не нужно брать битые и подгнившие груши.
- Болгарский перец предпочтительно красный или желтый – 2 кг.
- В зависимости от вкусовых предпочтений чили перец – 2-3 штучки.
- 3 средних головки чеснока.
- 1 крупный пучок базилика любого сорта.
- 1 кг лука.
- Полный стакан сахара.
- Половину стакана растительного масла.
- Столовый 9% уксус – 100 мл.
- Соли по вкусу – 1-2 ст. л.
Выбирайте качественные спелые овощи без гнилых бочков и других изъянов. Ингредиенты измельчаются в блендере или пропускаются через мясорубку (лучше с мелкой решеткой). Особой разницы нет, просто при измельчении в блендере, соус получается более однородным.
Все ингредиенты необходимо помыть. Затем:
- Очистите, крупно нарежьте и измельчите болгарский перец.
- Груши можно не чистить, удалите лишь семена и плодоножки, затем измельчите в кашицу.
- Очистите лук и тоже измельчите его.
- Из томатов удалите плодоножки и сделайте из них пюре.
- Также измельчите перец чили и чеснок.
- Базилик мелко нарежьте.
Все овощи, кроме базилика и смеси чеснока и перца, выложите в кастрюлю, хорошенько перемешайте и доведите до кипения. Как только закипит, добавляйте смесь перца и чеснока, измельченный базилик и проварите еще примерно 10 минут. Влейте уксус, проварите еще 1-2 минуты (не больше) и выключайте. В заранее стерилизованные банки разлейте горячий соус и закатайте их крышками. Укутайте баночки с соусом чем-то теплым и оставьте их на 2-3 часа – это послужит дополнительной термической обработкой. Хранить можно и в погребе, и в квартире в кладовке.
Эта аджика получается довольно густой, очень аппетитной с изумительным ароматом базилика и чеснока. Отлично сочетается с мясными блюдами, различными запеканками и блюдами из картофеля.
Осенние заготовки – это приятные хлопоты. Ведь как замечательно зимой открыть баночку самостоятельно приготовленной аджики или варенья и вдохнуть запах лета. На популярном кулинарном сайте Tomat.Guru собраны разнообразные рецепты домашних заготовок на зиму и различных блюд из овощей, фруктов и ягод.
